Ciemny ryż z żurawiną

Ta sałatka jest jak szwajcarski scyzoryk: ma wiele zastosowań. Może być daniem głównym w gorące dni, kiedy nie mamy ochoty na nic ciężkiego. To także świetna przystawka. Można ja także podać z grilowaną rybą. Osoby, które unikają sodu, także będą zadowolone. Jest go w niej niewiele. Pełno w niej minerałów i witamin.

Czas przygotowania: 15 min.

1/3 szklanki (40g) orzechów włoskich
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek extra virgin
starta skórka z jednej pomarańczy
1/2 szklanki (120ml) soku pomarańczowego
2 łyżki (30ml) octu jabłkowego
1/2 łyżeczki (3 g) soli morskiej
1/4 łyżeczki (1g) czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki (0,5 g) gałki muszkatołowej
4 szklanki (800g) gotowanego brązowego ryżu basmati
1/2 szklanki (75g) suszonych żurawin
1 jabłko (Jonagold) pokrojone w ½ cm kawałki
3 łodygi selera naciowego pokrojone w ½ cm plasterki
5 lub 6 bladozielonych liści selera (posiekane)
4 gałązki pietruszki (posiekane)

Orzechy należy lekko opiec na patelni lub blasze (wystarczy 5-7 minut w 175 st. Celsjusza).
Oliwę, skórkę i sok z pomarańczy, ocet, sól, pieprz i gałkę muszkatołową łączymy razem w dużej misce.
Do sosu wrzucamy ugotowany ryż, orzechy i resztę składników. Dokładnie mieszamy.
Smacznego!

Wartości odżywcze

1 porcja

dzienne zapotrzebowanie,
dieta 2000 kalorii
Kalorie 235
Kalorie z tłuszczów 66 28 %
Tłuszcze 8 g 12 %
Tłuszcze nasycone 1 g  5 %
Tłuszcze wielonienasycone 3 g
Tłuszcze jednonienasycone 3,3 g
Cholesterol 0 mg
Sód 138 mg 8 %
Potas 262 mg 7 %
Wszystkie węglowodany 40 g 13 %
Błonnik 3,5 g 14 %
Cukry 14 g
Białko 4 g 8 %