Afrykański bukiet

Afrykańska sałatka z aromatyczną kolendrą to doskonała propozycja dla każdego, kto lubi zjeść zdrowo, ale nie przepada za wielogodzinnym staniem przy kuchni. Białko, błonnik i moc witamin ze świeżych jarzyn. Doskonałe na letnie dni.

2 porcje

3/4 szklanki wody
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1/2 szklanki kuskusu
1/2 szklanki czarnej fasoli z puszki (bez sosu)
100 g grubo krojonej, chudej szynki
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
1 średnia czerwona papryka, grubo posiekana (ok. 1 szklanki)
2 łyżki sosu winegret
kilka kropli sosu pieprzowego
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
kilka liści sałaty (opcjonalnie)

Przygotowanie

Wsyp kuskus do miseczki i zalej zagotowaną wodą z oliwą, a następnie nakryj naczynie. Odstaw do ostygnięcia. Fasolę, cebulę, szynkę i paprykę wymieszaj z przestudzonym kuskusem. Całość przypraw, polej sosem i posyp kolendrą. Najlepiej jest odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin albo podawać następnego dnia na liściach sałaty.

Wartości odżywcze

1 porcja

dzienne zapotrzebowanie,
dieta 2000 kalorii
Kalorie 444
Kalorie z tłuszczów 146 33 %
Tłuszcze (wszystkie) 16 g 25 %
Cholesterol 30 mg 10 %
Sód 698 mg 29 %
Wszystkie węglowodany 53 g 18 %
Błonnik 7 g 28 %
Białko 22 g 44 %